Comer huevo frecuentemente altera el perfil lipídico

Hay alguna evidencia que apoya la afirmación de que el consumo frecuente de huevos puede alterar el perfil lipídico, aunque esta evidencia a menudo está matizada y depende del contexto individual. Un estudio citado en sugirió que un mayor consumo de huevos se vinculó a un aumento del riesgo de mortalidad general y la relacionada con enfermedad cardiovascular, especialmente en cohortes de EEUU y Europa. Adicionalmente, menciona que estudios epidemiológicos en humanos han demostrado que los altos niveles de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) tienen un efecto aterogénico y señalan al colesterol sérico como un buen indicador de los niveles de colesterol LDL, y que el consumo de alimentos ricos en colesterol puede elevar los niveles plasmáticos de colesterol total y colesterol LDL. En se indica que, si tienes diabetes, algunas investigaciones sugieren que comer siete huevos a la semana aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. En se indica que el calor y el contacto con el oxígeno estimulan la oxidación del colesterol que contiene la yema del huevo, y eso podría contribuir a la arteriosclerosis o problemas de corazón. También se sugiere en que cuando cocinamos, conviene mantener la yema entera y cruda, y la clara bien cocida. Sin embargo, existe una cantidad considerable de evidencia que contradice la afirmación de que comer huevos frecuentemente altera negativamente el perfil lipídico en la mayoría de las personas. Muchos estudios indican que en personas sanas, el consumo de huevos no tiene un impacto significativo o incluso puede tener un impacto beneficioso en el perfil lipídico . Por ejemplo, indica que un estudio del Grupo de Investigación VALORNUT de la Universidad Complutense de Madrid afirma que, si tienes una dieta saludable y eres una persona sana, incluso se recomienda fomentar el consumo del huevo. También, indica que al contrario de lo que se ha pensado siempre, el consumo de huevos no está ligado a un aumento importante de colesterol sanguíneo. Además, indica que en una reciente revisión se constató que el consumo adicional de colesterol procedente de huevos promovía la aparición de partículas de HDL (colesterol bueno) de mayor tamaño y disminuía el número de partículas de LDL (colesterol malo) pequeñas, favoreciendo así “un perfil lipídico menos aterogénico. La Fundación Española del Corazón (2021) apunta que, en personas sanas, no hace falta restringir el consumo de huevos . Varios estudios señalan que el colesterol en los huevos no eleva los niveles de colesterol en sangre tan drásticamente como las grasas saturadas y trans . De hecho, indica que la mayoría de la gente sana puede comer hasta siete huevos a la semana sin aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Algunos estudios han demostrado que este nivel de consumo de huevos podría hasta ayudar a prevenir ciertos tipos de accidente cerebrovascular y una afección ocular grave llamada degeneración macular, que puede causar ceguera . Además, los huevos contienen nutrientes beneficiosos como proteínas, vitaminas y minerales . indica que el huevo es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos, es especialmente rico en proteínas de alto valor biológico, con un perfil de aminoácidos esenciales muy cercano al considerado ideal para el ser humano. También, indica que el huevo destaca por ser uno de los alimentos de origen animal que contiene menos grasas saturadas y, también, es de los más completos, ya que aporta cantidades significativas de numerosos nutrientes esenciales, fáciles de absorber y utilizar, y otras sustancias bioactivas con efectos beneficiosos para la salud. En se indica que el consumo habitual de huevos podría estar relacionado con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular entre los adultos mayores, según un nuevo estudio. En se indica que gran parte del colesterol del huevo no se absorbe gracias a la presencia de fosfolípidos como la lecitina. En conclusión, la afirmación "Comer huevo frecuentemente altera el perfil lipídico" es matizada y depende del contexto individual y la salud general. Para la mayoría de las personas sanas, el consumo frecuente de huevos (hasta un huevo al día) no parece tener un efecto perjudicial significativo en el perfil lipídico y podría incluso ofrecer algunos beneficios. Sin embargo, algunas investigaciones sugieren que las personas con diabetes o dislipidemia deben moderar su consumo . La forma de cocción también puede influir, siendo preferibles métodos que eviten la oxidación del colesterol . Es importante considerar el patrón dietético general y los factores de riesgo individuales al evaluar el impacto del consumo de huevos en la salud cardiovascular .